Fast nichts geht schneller als gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut – ein echter Klassiker! So lecker, dass die herzhaft-cremige Sauerkrautpfanne vegetarisch nicht nur in Süddeutschland heiß geliebt wird ♥
Probiert die gebratenen Schupfnudeln, auch als Fingernudeln oder Bubespitzle bekannt, mit Sauerkraut ruhig aus, auch wenn ihr Bedenken habt, dass eure Kinder das Sauerkraut nicht mögen. Der Sauerkrautgeschmack wird durch das Anbraten und die Sahne stark abgemildert und ist kombiniert mit der süßlichen Paprika sehr kinderfreundlich.
Schupfnudeln mit Sauerkraut einfach variieren
Die Schupfnudeln, von unseren Kindern liebevoll als Schlupfnudeln bezeichnet, sind auch eine leckere Basis für ein blitzschnelles, süßes Mittagessen: Goldbraun anbraten und mit Zucker und Zimt bestreuen – dazu noch Apfelmus, fertig!
Oder ihr gebt Vanillezucker dazu und lasst diesen in der Pfanne mit den Schupfnudeln karamellisieren. Dazu passt ein Himbeer- oder Pflaumenkompott: Himbeeren oder Pflaumen, frisch oder aus dem Glas, in einem Topf kochen, etwas Stärke in kaltem Wasser lösen, einrühren, aufkochen und kurz eindicken lassen. Fertig.
Weitere herzhafte Varianten sind gebraten Schupfnudeln mit geschmälzten Zwiebeln, Lauch, Weiß- oder Spitzkohl, Champignons und Sahnesoße. Und um die Käseliebhaber nicht zu vergessen – geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler passt immer 😉
Habt ihr Lust auf andere schwäbische Spezialitäten, dann probiert die schnelle Flädlesuppe oder die cremigen Käsespätzle.
Was sind Schupfnudeln?
Schupf- oder Fingernudeln sind eigentlich keine Nudeln aus Weizengrieß, sondern sie bestehen aus Kartoffel(Brei), Weizenmehl, Ei und Salz. Den Teig rollt man zu langen Teigsträngen, teilt diese und rollt die Enden spitz zu gleichförmigen Schupfnudeln.
Schupf Nudle Rezept – oder wie mache ich Schupfnudeln selbst?
Wenn ihr aus Kartoffeln und Mehl eure Schupfnudeln frisch selbst machen möchtet, gibts hier ein einfaches Schupfnudel-Grundrezept. Die selbstgemachten Schupfnudeln sind perfekt für Gerichte mit Sauerkraut.
Solltet ihr fertige Schupfnudeln verwenden, dann achtet beim Kauf der Schupfnudeln darauf, dass sie vegan sind. Wenn es euch vegetarisch ausreicht, könnt ihr natürlich jede Sorte nehmen.
Schwäbische Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein einfaches Rezept – perfekt an kalten Wintertagen.
Gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut ♥
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Küchengeräte
- Wok (oder große Pfanne)
Zutaten
- 800 g Schupfnudeln (achtet auf vegane Schupfnudeln)
- 250 g Sauerkraut
- 1 Paprika
- 100 ml Sojasahne
- 4 EL Bratöl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Schupfnudeln in den heißen Wok oder die Pfanne geben und 5 Minuten kräftig anbraten und dabei immer wieder schwenken.
- Währenddessen die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Frisches Sauerkraut zu den Schupfnudeln geben, mit einem Holzlöffel vermischen und ebenfalls 4-5 Minuten anbraten.
- Gegen Ende die Paprika mit in die Pfanne geben, mit der Sojasahne aufgießen und noch kurz vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
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