Leckere Suppen sind perfekt im Winter (aber auch zu anderen Jahreszeiten) und vor allem gut als leichtes Essen am Abend. Die Kartoffeln sind natürlich die Grundlage für die leckere vegetarische Kartoffelsuppe.
Beim Gemüse könnt ihr je nach Saison variieren: Karotten, Lauch oder Sellerie, beim Suppengemüse ist alles möglich, was euch am besten schmeckt!
Wer es cremiger mag, gibt etwas Sahne hinzu und kann die Suppe mit einem Pürierstab fein druchpürieren. Als Toppings sind Lauchzwiebeln oder Croutons eine gute Ergänzung.
Kartoffelsuppe vegetarisch – und cremig
Wir haben für die einfache Kartoffelsuppe nur noch Karotten und vegetarische Lieblingswiener genommen – und finden sie perfekt! Also ran an die Kartoffeln und losgeschält!
Welche Kartoffelsorte nehme ich für die Kartoffelsuppe?
Wenn ihr die Suppe nicht pürieren möchtet, denn nehmt auf jeden Fall festkochende Kartoffeln. Für eine pürierte, cremige Kartoffelsuppe sind die mehligkochenden Kartoffelsorten besser geeignet. Gebt die Würstchen dann nach dem Pürieren als Topping darüber.
Wie lange hält sich die vegetarische Kartoffelsuppe?
Ihr könnt die Suppe in einem fest verschlossenen Frischhaltebehälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja. Habt ihr Suppe übrig oder gleich das doppelte gekocht, dann lasst sie vollständig abkühlen und friert sie, luftdicht verschlossen, ein. Ihr könnt sie dann über Nacht auftauen lassen und erwärmen oder ihr gebt sie gefroren in einen Topf und erwärmt sie bei mittlerer Hitze.
Kartoffelsuppe vegetarisch ♥ mit Würstchen
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Küchengeräte
- Kochtopf (groß)
- Bratpfanne
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 600 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 200 g Vegetarische Wiener (z.B. von Meica)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Bratöl
Zubereitung
- Die Zwiebel, die Kartoffeln und die Karotten schälen und würfeln.
- Zuerst die Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen. Dann die Kartoffeln und Karotten dazugeben und für etwa 5 Minuten gut anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen und für etwa 15 Minuten kochen.
- Währenddessen die Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer extra Pfanne anbraten, bis sie etwas braun werden.
- Würstchen zum Schluss in die Suppe geben und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwertangaben
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