Leckere Rezepte mit Nudeln ❤ für die ganze Familie!

Rezepte mit Nudeln - Inhaltsverzeichnis

Rezepte mit Nudeln - die Basics

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung für unsere besten Rezepte mit Nudeln.

Alle Nudelgerichte sind vegetarisch oder vegan und damit rein pflanzlich und verzichten auf Fleisch. Damit leistest du nicht nur einen Beitrag für die Natur, sondern kannst dir und deiner Familie eine gesunde und gute Basis für die Zukunft bieten.

Die Grundzutaten für Nudeln sind Mehl, Grieß, Salz, Wasser oder Öl. Eier und färbende Zutaten werden je nach Sorte ebenfalls hinzugegeben. Für vegane Nudeln muss natürlich auf Ei verzichtet werden. Zum Glück bieten die Supermärkte eine riesige Auswahl an fertigen Nudeln, wenn du sie nicht gleich selbst machen möchtest. Für jeden Geschmack ist garantiert etwas dabei. Lass uns die Nudelkategorien näher ansehen:

Rezepte mit Nudeln

Vollkornnudeln werden aus Vollkornmehl hergestellt und so gut wie alle Nudelsorten gibt es mittlerweile in dieser Form. Für Vollkornnudeln wird das ganze Korn mit Keimling und Kleie vermahlen, was zu einem höheren Ballaststoffanteil und vielen B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Kalium in den Nudeln führt. Diese gesunden Nudeln lassen sich am besten mit Pilzsoßen oder anderen cremigen Käsesoßen verbinden. Pasta integrali ist der italienische Name für diese Sorten.

Eiernudeln entstehen aus Nudelteig mit zumeist einem Ei pro 100g Mehl. Sie machen den Teig geschmeidig und binden ihn. Wenn der Eiergeschmack im Vordergrund stehen soll, wird mehr Eigelb als Eiweiß verwendet.

Hartweizennudeln haben eine griffige, rauhe Oberfläche, die sehr gut an Soßen haftet. Das Hartweizenmehl klebt sehr gut und eignet sich daher hervorragend für stabile, aber formbare Nudeln, die sich gut durch ein Sieb pressen lassen und dabei trotzdem ihre Form behalten.

Für Suppen kann man spezielle Suppennudeln verwenden, die besonders klein und fein sind. Dazu gehören zum Beispiel Fadennudeln oder kleine Varianten von Muscheln oder Röhrennudeln.

Die langen und flachen Nudeln, wie z.B. Spaghetti, Linguine und Trenette passen perfekt zu feinen Soßen, während dickere Nudeln wie Makkaroni, runde Bucatini und breite Pappardelle kräftige Ragouts ergänzen.

Auch in Asien werden seit langer Zeit neben Reis auch Nudeln verarbeitet und gerne gegessen. Chinesische Weizennudeln wie Mian oder Mie symbolisieren mit ihrer Länge ein langes Leben und eigen sich perfekt für die Zubereitung im Wok, als gebratene Nudeln oder in Suppen. Die meisten asiatischen Nudelsorten werden ohne Ei zubereitet und passen daher in eine vegane Diät, achtet aber beim Kauf auf die Inhaltsstoffe um sicher zu gehen. In Japan sind die dünnen Somen genau wie die etwas dickeren Ramen Nudeln sehr weit verbreitet und beliebt. Somen werden meist mit Soßen zum Dippen kalt serviert, während Ramen in Suppen und Wok-Gerichten unentbehrlich sind. Aus Buchweizenmehl werden die braun-grauen und dicken Sobanudeln hergestellt und entweder kalt oder warm serviert. Zuletzt sind Udon die dicken Weizennudeln aus Japan zu erwähnen.

Glasnudeln sind in Asien ebenfalls weit verbreitet. Sie werden oft aus Mungbohnenstärke oder anderen Stärken hergestellt und sind glasig-durchsichtig. Die Garzeit beträgt nur wenige Minuten und sie passen gut in Salate, Suppen, frittiert oder gebraten.

Im Gegensatz zu Glasnudeln werden Reisnudeln aus Reismehl hergestellt und werden beim Kochen weiß bis milchig. Sie werden ebenfalls gerne gebraten oder im Wok mit Gemüse angerichtet.

Noch mehr über Nudeln kannst du bei Wikipedia nachlesen.

Wenn du selbst noch leckere Gerichte mit Nudeln kennst, melde dich bei uns.

Paula testet gesunde Rezepte und Gerichte auf Kindertauglichkeit

Gesunde Rezepte mit Nudeln, die auch Kindern schmecken!

Finde hier gesunde Rezepte mit Nudeln, die vegetarisch oder vegan sind und gleichzeitig kinderfreundlich. Igelkind Paula bewertet auf jeder einzelnen Rezeptseite, wie ihr das Gericht geschmeckt hat. Diese Bewertung deckt sich meistens auch mit der unserer eigenen Kinder ;-)

Schnelle Rezepte mit Nudeln

Schnelle Rezepte mit Nudeln, die du in der Menge genau auf deinen Bedarf anpassen kannst. Mit Warenkorb und einer praktischen Einkaufsliste für dein nächstes Gericht, oder deinen ganzen Wocheneinkauf!
Neu mit Rezept-Mengenrechner und Einkaufsliste
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Einfache Rezepte mit Nudeln

Einfache Rezepte mit Nudeln, die alle einzeln von Igelkind Paula bewertet wurden. Sie gibt für jedes Gericht genau an, wie leicht es zu kochen war. Damit du heute genau das findest, was in deinen Zeitplan passt.

Kennst du noch Rezepte mit Nudeln?

Teile deine besten Rezepte mit Nudeln mit uns und lasse alle daran teilhaben!

Hier kannst du deine Lieblingsrezepte übermitteln.

Schnelle & einfache Rezepte mit Nudeln

Gemüsemaultaschen

Gemüsemaultaschen mit Sojasahne ♨ ganz vegan! Das ist der schwäbische Klassiker ♥ Goldbraun angebraten und mit Gemüse verfeinert sind sie superleicht gemacht.

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Flower Sprouts One Pot Wok mit Champignons

Endlich hatten wir Flower Sprouts in unserer “grünen Kiste” und haben diese wunderschönen kleinen Röschen probieren können. Zusammen mit Champignons im Wok zubereitet fanden wir sie wirklich toll und haben einen leckeren Flower Sprouts One Pot Wok daraus gekocht.

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Asianudeln mit Erdnusssoße

Asianudeln mit Erdnusssoße ist euer Lieblingsgericht beim Asiaten? Dann wird es Zeit, sie endlich selbst auszuprobieren! Erdnussbutter habt ihr als Erdnussfans wahrscheinlich sowieso zu Hause und die anderen Zutaten sind auch kein Hexenwerk. Diese Erdnusssoße ist so lecker wie in Indonesien oder in Holland.

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Gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut

Fast nichts ist einfacher gemacht als gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut – ein echter Klassiker! Das Ergebnis ist so lecker, dass es nicht nur in Süddeutschland heiß geliebt wird. Mit etwas fruchtiger Paprika und Sojasahne ist es einfach die perfekte Kombination bei großem Hunger an kalten Tagen.

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Lasagne mit veganem Hack

Diese Lasagne mit veganem Hack wird euch begeistern! Sie ist herzhaft, schön tomatig und hat eine Käsekruste zum Dahinschmelzen.
Seitdem wir herausgefunden haben, wie uns die perfekte Lasagne gelingt, machen wir sie immer wieder und wandeln sie dabei gerne mal ab. Vor kurzem haben wir das vegane Hack entdeckt und finden es super zu verarbeiten.
Wer gerne Fleischalternativen nutzt, wird diese Lasagne mit veganem Hack lieben!

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Rote Linsen Lasagne

Lies wie deine Rote Linsen Lasagne einfach perfekt, cremig und lecker wird! Das Rezept für gelungenen und abgerundeten Geschmack, der bei allen zum Hit wird!

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Spaghetti mit Räuchertofu-Carbonara

Heute gibt es Nudeln und im Kühlschrank sind noch Sahne und Räuchertofu? Dann nichts wie ran an die Spaghetti mit Räuchertofu-Carbonara!
Der angebratene Räuchertofu gibt der Soße einen herzhaften Grundgeschmack. Idealerweise wird sie kräftig mit Pfeffer gewürzt. Mögen das ihre kleinen Menschen am Tisch nicht so gerne, dann lassen sie es mild und würzen später individuell nach.

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Kürbis-Nudel-Auflauf

Für alle Kürbis- und Herbstfreunde: heute gibt es wärmenden, weichen Kürbis-Nudel-Auflauf mit Mozzarella und schöner Käsekruste. Dieses Rezept schmeckt allen!

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Blumenkohl Käse Nudeln

Diese schnellen und leckeren Blumenkohl Käse Nudeln schmecken nicht nur den Kindern sehr gut. Ohne viel Aufwand und in kürzester Zeit lassen sie sich auch für eine große Anzahl von Gästen vorbereiten und stillen auch den größten Hunger.

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Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.

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Spaghetti Aglio e Olio

Dieses italienische Nudelgericht Spaghetti Aglio e Olio lässt sich sehr schnell zubereiten und kommt bei Kindern gut an. Achte darauf, dass das verwendete Olivenöl nicht so bitter ist.

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Die besten Gerichte nach Beilagen sortiert

Hast du doch Appetit auf was anderes? Probiere auch unsere anderen Gerichte:

Schnelle und leckere Gerichte nach Zutaten

Wenn du dich noch nicht entscheiden konntest, welches Rezept du heute kochen möchtest, dann grenze doch deine Suche nach den Zutaten etwas ein:

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